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　レストランの大串料理長から「寒ブリのいいのが入りました。今からさばきますのでブログ用に写真を撮りませんか？」と内線電話が入りました。ブログのネタになるなとレストラン垨房へ。

　今週の日曜日のサンデースペシャルランチに提供する寒ブリ。１４・４キロの脂の乗った天然のブリ、見事なもんです。寒ブリは豊漁で値段もかなりお安くなっているとのこと。

　マグロの解体ショーではありませんが、１５キロ近い寒ブリをさばくとなるとなかなか見ごたえがあります。手馴れた包丁さばきで解体ショー？は１０分ほどで終わりました。

　日曜日にお出しするのは脂の乗った寒ブリの柚子庵焼き。柚子の風味が寒ブリの旨味をさらに引き立てます。限定２０食です。ぜひご賞味下さい。

　奈良柳生カントリークラブ　総支配人・阪口　勇